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不一样的酸辣粉,味道麻辣鲜香爽口,在家也可以做十分
发布日期:2020-08-09 04:28   来源:未知   阅读:

今天给大家分享一道美食,川味的酸辣粉,简单易学,不用去四川也可以吃到正宗的酸辣粉。酸辣粉是一道小吃,以酸,辣为主要味道,采用优质的红薯粉条,目前市场上红薯粉条的质量参差不齐,特别劲道的红薯粉条不算地道的红薯粉条,正宗的红薯粉条应该是软嫩略带劲道,文章后方有选红薯粉条的办法。

第一步,准备红薯粉条适量。放到盆里洗净,锅中放入清水大火烧开放入清洗干净的粉条,煮五分钟后关火,盖上盖子焖三分钟。这一步的目的是充分让红薯粉条用热水的温度从粉条内部焖熟。然后我们取一个碗,放入花生碎,有的地方也放入炸好的豌豆,黄豆,朋友们根据自己的喜好添加,然后放入蒜末,姜末,盐少许,白糖少许,陈醋,五香粉,胡椒粉,花椒粉,豆腐乳汁少许增加香味,芝麻油两滴,最后放入酸辣粉的灵魂辣椒油一勺,朋友们根据自己的喜好添加辣椒油。然后加入适量的开水,有条件的加入高汤搅拌均匀待用。

第二步,把焖好的红薯粉捞出,取一根红薯粉用指甲夹一下,如果顺利夹断就说明可以了,然后捞到调好的料汁时碗里,撒上香菜即可上桌。一道简单美味辣辣爽爽的酸辣粉就做好的。

经验分享:选用红薯粉条一般都是先看颜色特别透亮的不建议选,大家都知道红薯粉条都已红薯淀粉为主有原料制成,再制淀粉的时候,大量的红薯是不去皮的,全是红薯表面清洗干净之后直接粉碎。所以红薯皮的颜色自然带到淀粉中去了。在一个选红薯粉条用点燃的方法也可以选择,取一段红薯粉条用打火机点燃,一是听燃烧时的声音,二是捏一下燃烧过后黑色的物质。燃烧时声音沉闷,燃烧后的粉条没有结块的为最佳。燃烧声音清脆,燃烧后有结块的是添加了别的东西。说的太多会引起一些人引起反感。

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